Receta práctica y sencilla

Aun cuando el origen de este plato esta en discusión, siempre se le ha relacionado a la cocina Arequipeña y seguiremos haciendolo así.

Manos a la obra y a cocinar este delicioso plato que además es muy nutritivo y bajo en colesterol.

Para 4 personas

INGREDIENTES PARA PREPARAR EL CUY CHACTADO

  • 4 cuyes
  • 2 taza de chicha de jora
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de hierbabuena picada}
  • 1 de taza de ají panca molido
  • Jugo de 4 limones
  • Sal al gusto
  • Aceite

PREPARACION DEL CUY CHACTADO

  • Lo primero es colocar la chicha en un tazón, el jugo de limón, el ají, el orégano, la hierbabuena y la sal.
  • Luego dividimos esta mezcla en 4 partes.
  • Dejar esta mezcla macerando de 2 o 3 horas junto con el cuy.
  • Después pondremos aceite de preferencia en una olla profunda para freir mejor.
  • Escurrimos el cuy antes de ponerlo al aceite hirviendo y procedemos a colocarlo con la parte de la piel al aceite.
  • Se estila poner una piedra encima para que el peso ayude a que dore y se fria hasta que la piel esté crocante.
  • Cuando ya este lista esa parte le daremos vuela al cuy y lo cocinamos por el otro lado.
  • Cuando ya esté listo lo servimos con papas fritas cortadas en rodajas redondas (se frien para mejor sabor en el mismo aceite)
  • Se suele servir también con zarza de cebolla y tomate, además de mote hervido o cancha salada.
  • A disfrutar

Buen día a todos.