Receta para 12 personas

INGREDIENTES

  • 12 rocotos
  • 1 kg de carne molida
  • 1 taza de leche
  • 2 cebolla
  • 4 huevos duros
  • 4 aceitunas
  • 12 tajadas de queso fresco
  • 12 papas sancochadas
  • 2 cucharadas. de perejil picado
  • 1/4 cdta. de comino
  • 1/4 cdta. de orégano
  • Aceite, azúcar, sazonador
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACION DEL ROCOTO RELLENO

  • Se corta la parte de arriba como una tapa, tenemos que quitarles las venas y sacar las semillas luego debemos lavarlos y hervirlos 2 veces en agua con sal (por 3 minutos aprox.) tenemos que cambiar el agua cada vez.
  • Luego los hervimos una vez más pero esta vez en agua con azúcar, y escurrir bien al sacarlos.
  • Debemos picar la cebolla en cuadraditos y freírla con tres cucharadas de aceite; una vez que empiece a dorar, le agregamos sal y el comino, mezclamos bien y añadimos la carne molida y la removemos bien con una espátula o lo que tengamos a la mano.
  • Después, freímos por unos minutos y veremos que la carne cambia de color.
  • Tenemos que condimentar a nuestro gusto con orégano, sal y pimienta  y cocinar por unos minutos más.
  • Agregar perejil picado, mezclar bien e ir poniendo los huevos picados y las aceitunas. Debemos mezclar y sacar.
  • Después de eso, rellenaremos los rocotos con esta preparación y los colocamos en alguna fuente para hornear, le ponemos de vuelta la tapa que le quitamos al inicio y la sujetamos con un palito.
  • Ya para terminar, ponemos encima las papas peladas, con una rodaja de queso y las ponemos al lado de los rocotos.
  • Para darle el ultimo toque le echamos por encima leche y cocinamos en el horno a temeperatura moderada durante 15 a 20 minutos.
  • El rocoto relleno se sirve 1 rocoto con su papa y un poco de su mismo jugo.
  • A disfrutar de esta delicia…